Kari poul et farata : la recette mauricienne du chef Kader
Le chef Kader du SALT of Palmar dévoile la recette traditionnelle du kari poul et des faratas, un incontournable de la cuisine mauricienne.
Parmi les grands classiques de la cuisine mauricienne, le kari poul accompagné de faratas occupe une place toute particulière. Repas de fête, plat réconfortant pendant les journées cycloniques ou simplement recette familiale du quotidien, ce mets généreux traverse les générations sans jamais perdre de sa popularité.
Pour les puristes, le secret d’un bon cari de poulet réside dans son massala, préparé à partir d’épices soigneusement écrasées sur la roche. Une méthode traditionnelle qui permet d’en libérer tous les arômes et de donner au plat sa profondeur caractéristique.
Le chef Kader, du SALT of Palmar, nous dévoile les différentes étapes de cette recette emblématique héritée de nos mères et de nos grands-mères. De la préparation du massala à la cuisson du poulet, jusqu’à la confection des faratas, chaque geste témoigne d’un savoir-faire transmis avec patience.
Travel-Îles vous invite en cuisine pour redécouvrir ce véritable comfort food mauricien, riche en parfums, en souvenirs et en convivialité.
